Continuamos con el menú de esta semana. Y luego de
haber saboreado virtualmente de una rica causa limeña el día martes, toca el turno del
plato de fondo y en esta semana, tenemos el delicioso y típico plato conocido como el Arroz con Pollo.
El
arroz con pollo es un plato típico de América Latina con diversos tipos de variaciones regionales, de acuerdo al país. Normalmente consiste en arroz cocinado con pollo, en presas o desmechado,
verduras como ají pimentón, zanahoria en cubos, apio, habichuelas, cebolla, maíz
desgranado, aceitunas, arvejas y alcaparras, y sazonado con especias como laurel,
tomillo, cilantro y ajo. En el Perú, se le añade el culantro para darle su
característico color verde. A modo de información, es bueno señalar que en
Colombia y Panamá, el arroz con pollo se hace con pollo desmechado.
Y para que sepan cómo preparar este suculento plato, aquí está la receta.
Ingredientes:
6 presas de pollo.
3 tazas de arroz.
1/2 taza de aceite
vegetal.
1 cebolla mediana
picada.
3 dientes de ajo
molidos.
1/2 taza de
culandro molido.
1 taza de
arvejitas.
1/2 taza de choclo
desgranado.
1/2 pimiento
picado.
1 zanahoria mediana
picada.
1 ají amarillo
fresco licuado.
Sal y pimienta al
gusto.
Preparación:
- Lavar y escurrir
bien las presas de pollo. Condimentar con ajos y sal. Sellarlas en aceite
caliente.
- En una olla freír
bien la cebolla, luego el ají mirasol y panca hasta que estén bien dorados e
integrados, agregar las presas y 1/2 taza de culantro para guisarlas. Cuando
estén cocinadas reservar.
- En la misma olla
agregar la cantidad de líquido necesario para las 3 tazas de arroz (se puede agregar una taza de cerveza rubia o negra), la taza de culantro molido, 1 cda. de ajos, sal al gusto, cuando
hierva agregar el arroz , las arvejitas e
inmediatamente bajar el fuego al mínimo, para que se cocine a fuego lento. Una
vez que está y hasta el momento de servir vierta encima el pimiento en tiras
para que se cocine con el vapor.
- Mezclar el arroz
y pimiento antes de servir, coloque la presa encima, acompañar con sarsa de
cebolla.
Esperamos que hayan disfrutado de este rico plato, al menos de manera virtual. Pero el menú no puede quedar completo sin el postrecito, el cual irá mañana viernes.
