Luego de un silencio largo de 3 meses, volvemos con nuestros menús
semanales, para seguir resaltando lo mejor de nuestra deliciosa comida. Y para
comenzar bien la semana, tendremos un post referente a una entrada o sopa, y el
día de hoy martes 20, la entrada elegida es la deliciosa Causa Limeña, que forma
parte de cualquier bufete de comida criolla. Y como siempre, basándonos en
información contenida en la web de Wikipedia, les presentaremos un poco de
información sobre esta muy rica entrada y también su receta.
La causa a la limeña o causa limeña como también se le conoce, es
un plato típico y muy conocido de la gastronomía peruana, cuyo origen es precolombino,
ya que en el antiguo Perú era preparada con papa amarilla, la cual tiene una
textura muy suave, amasándola con ají triturado. Haciendo un poco de historia,
es bueno señalar que en la época del virreinato entre los siglos XVI y XIX, a
este plato se le agregó el limón y así pasó a formar parte tanto de su
presentación como en los ingredientes que se utilizan. Este plato existe desde la
época del virreinato y su nombre proviene del quechua: Kausay que significa
sustento necesario y alimento, o lo que alimenta, como también se le llamaba a
la papa. Este plato es elaborado principalmente en base a papa amarilla
peruana, limón, ají, lechuga, choclo, queso fresco, huevo cocido, palta y
aceitunas negras. Y esta forma de preparación permite algunas variantes, como por
ejemplo, la causa rellena de atún, de pollo, de mariscos, así como también otras
variedades de carnes blancasm y se sirve con un poco de mayonesa.
Y si desean animarse a prepararlo, aquí les detallamos cómo hacerlo:
Ingredientes (Para 4 porciones):
* Medio kilo de papa amarilla
* Tres limones
* Dos cucharadas de ají amarillo molido
* Aceite
* Una palta
* Una lata de atún
* Dos cucharadas de cebolla picadita
* Media taza de mayonesa
* Huevos duros
* Aceituna
* Queso fresco
* Sal al gusto
Preparación
Sancochar las papas con agua con sal, pelarlas y pasarlas aun
calientes por un prensa papas.
Sazonarlas con sal, pimienta, aceite, jugo de limón y ají amarillo molido.
Amasar hasta que todo este homogéneo.
Mezclar el atún con la mayonesa y la cebolla. El atún se puede
reemplazar por pollo o pescado fresco, sancochado y deshilachado, por pescado
frito, por pulpa de cangrejo, por langostinos o por pulpo al olivo.
Aparte cortar la palta en rebanadas y rociarla con jugo de limón
para que no se oxide.
Poner en un molde por capas la papa, el atún, mas papa, la palta, y
terminar la última capa con más papa.
Decorar con huevos duros, aceituna y queso fresco.
Esperamos que hayan saboreado virtualmente esta riquísima entrada. El jueves les traeremos el plato de fondo para continuar con este menú semanal de "PERU WONDER FOOD". Hasta el jueves.
